भारतीय पारंपरिक व्यंजनों में स्वास्थ्य और स्वाद का मिश्रण हमेशा खास महत्व रखता है। बेसन-सूजी पैनकेक एक ऐसा ही व्यंजन है जो आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से भी फायदेमंद माना जाता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बहुत लाभकारी है।
सामग्री (4 पैनकेक के लिए)
- बेसन (Gram Flour) – 1 कप
- सूजी/रवा (Semolina) – 2 कप
- मट्ठा/छाछ – पर्याप्त मात्रा में (बैटर बनाने के लिए)
- शिमला मिर्च (या कोई अन्य सब्ज़ी) – 1
- प्याज – 1
- लहसुन – 4 कली
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- टमाटर – 1
- हरी मिर्च – 1
- हरा धनिया – 2-3 पत्तियाँ
- घी/तेल – पैन पर लगाने के लिए
बनाने की विधि:
सबसे पहले बेसन और सूजी को मट्ठे के साथ मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। इस मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। इस दौरान सारी सब्ज़ियाँ छोटे टुकड़ों में काट लें और अदरक-लहसुन का पेस्ट बना लें।
कटे हुए सब्ज़ियाँ और अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार बैटर में अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें 1 चम्मच घी या तेल लगाएँ। तैयार बैटर को पैन में डालें और समान रूप से फैलाएँ।
जब पैनकेक की एक तरफ़ अच्छी तरह से पक जाए, तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। इस तरह, आपके स्वादिष्ट और पौष्टिक बेसन-सूजी पैनकेक तैयार हो जाएंगे।
स्वास्थ्य लाभ
यह पैनकेक दिल के मरीजों और डायबिटीज़ के रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद है। इसमें शामिल सब्ज़ियाँ और मसाले पाचन तंत्र को सुधारने में मदद करते हैं। साथ ही, यदि इसे मध्यम मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह वजन घटाने में भी सहायक हो सकता है। यह व्यंजन आयुष प्रणाली के अनुसार तैयार किया गया है, इसलिए इसे स्वास्थ्य और स्वाद दोनों के लिहाज से अपनाया जा सकता है।
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