मानसून का मौसम जहां गर्मी से राहत देता है, वहीं यह रसोई में साफ-सफाई और खाद्य सुरक्षा से जुड़ी कई चुनौतियाँ भी लेकर आता है। नमी और आद्र्रता के कारण बैक्टीरिया, फफूंद और अन्य सूक्ष्मजीवों की वृद्धि की संभावना कई गुना बढ़ जाती है। ऐसे में परिवार की सेहत सुनिश्चित करने के लिए रसोई में स्टोरेज से लेकर सामग्री के चयन तक विशेष सावधानी जरूरी है।
सबसे पहले, खाद्य सामग्री का सही तरीके से भंडारण बेहद जरूरी है। मानसून में अनाज और दालों को एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए ताकि उनमें नमी प्रवेश न कर सके। डेयरी उत्पाद, मांस और समुद्री खाद्य पदार्थों को समय पर फ्रिज में रखना चाहिए और उन्हें कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें। नमी को दूर रखने के लिए आप क्लोव (लौंग) जैसी साबुत मसालों या जेल पैकेट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। किचन की स्लैब और फर्श को साफ और सूखा रखना चाहिए ताकि सतहों पर बैक्टीरिया न पनपें।
खाद्य सामग्री का चयन करते समय भी सावधानी जरूरी है। मानसून में ताजे और हाल में खरीदे गए उत्पादों का उपयोग करें। बासी या पुराने सामान नमी के कारण जल्दी खराब हो सकते हैं और फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं। बचा हुआ भोजन फ्रिज में सही तरीके से स्टोर करें और दो दिन के भीतर ही खा लें। यदि आपको भोजन की ताजगी को लेकर शक हो, तो उसे त्याग देना बेहतर है।
स्वच्छता बनाए रखना इस मौसम में अत्यधिक आवश्यक है। कच्चा खाना बनाने या सामान्य सतहों को छूने के बाद हाथ धोना अनिवार्य है। चॉपिंग बोर्ड, चाकू और अन्य बर्तनों को अच्छे से धोएं क्योंकि ये बैक्टीरिया के वाहक बन सकते हैं। रसोई की सतहों को हल्के कीटाणुनाशक से नियमित रूप से साफ करें।
कच्चे खाद्य पदार्थों के सेवन से बचें। सभी खाद्य सामग्री को अच्छी तरह पकाकर ही सेवन करें। अधपका या कच्चा भोजन, जैसे कि सलाद या स्ट्रीट फूड, मानसून में हानिकारक साबित हो सकता है। बचा हुआ खाना खाने से पहले गर्म करें ताकि उसमें मौजूद बैक्टीरिया नष्ट हो सकें।
कुछ खास सामग्रियों से बचाव भी जरूरी है। पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक, धनिया, सलाद की पत्तियाँ जल्दी खराब हो जाती हैं, इसलिए इन्हें थोड़ी मात्रा में ही खरीदें और धोकर सुखा लें। मांस, पोल्ट्री और मछली जैसी वस्तुएँ खरीदने के कुछ घंटों के भीतर पका लें। मशरूम भी नमी सोख लेते हैं और जल्दी खराब होते हैं, इन्हें भी जल्दी उपभोग करें और प्लास्टिक बैग में स्टोर करने से बचें।
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