गर्मी में आजमाइये आम की इन 5 रेसिपीज़ को, चाट जाओगे बर्तन !

आम का मौसम आ गया है और इसके साथ ही आ गया है स्वाद, ताजगी और मीठेपन का सुनहरा मौका! ‘फलों का राजा’ आम हर उम्र और हर प्लेट पर राज करता है। चाहे आप पके आम के रस के दीवाने हों या कच्चे आम की तीखी चटनी के, गर्मियों की ये 5 ज़बरदस्त रेसिपी आपके दिल को जीत लेंगी — और खास बात ये है कि ये बनाना भी बेहद आसान है।

1. आमरस पूरी

गर्मियों की शुरुआत आमरस पूरी के बिना अधूरी सी लगती है। यह व्यंजन न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसके साथ बचपन की ढेर सारी यादें भी जुड़ी होती हैं। आमरस बनाने के लिए सबसे पहले दो पके हुए अल्फांसो आमों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर इन्हें मिक्सर में डालकर एकसार प्यूरी बना ली जाती है। स्वाद को और अधिक निखारने के लिए इसमें एक चुटकी इलायची पाउडर मिलाया जाता है, और चाहें तो थोड़ी-सी चीनी भी डाली जा सकती है। तैयार आमरस को कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें ताकि उसका स्वाद और बढ़ जाए। दूसरी तरफ, गरमागरम, फूली-फूली पूरियां तली जाती हैं। जब ठंडा आमरस और गरम पूरी एक साथ परोसे जाते हैं, तो यह अनुभव न सिर्फ स्वाद से बल्कि भावनाओं से भी भर जाता है।

2. मैंगो लस्सी

मैंगो लस्सी एक ऐसी मिठास है जिसे आप चम्मच से नहीं, सीधे गिलास से महसूस करते हैं। यह रेसिपी गर्मियों के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें आम की मिठास और दही की ठंडक एक साथ मिलती है। इसे बनाने के लिए एक कप पके हुए आम के टुकड़ों को एक कप ताजे दही, आधा कप ठंडा दूध, एक-दो चम्मच चीनी और इलायची पाउडर की एक हल्की सी चुटकी के साथ मिक्सर में अच्छी तरह से ब्लेंड किया जाता है। जब मिश्रण झागदार और गाढ़ा हो जाए, तो इसे ठंडे गिलास में डालें। ऊपर से केसर की कुछ बूँदें या कटे हुए पिस्ता से सजाकर इसे और भी आकर्षक बनाया जा सकता है। यह लस्सी सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि गर्मियों में ताजगी और ऊर्जा का एक मीठा स्रोत है।

3. कच्चे आम की चटनी

अगर खाने के साथ कुछ तीखा और चटपटा चाहिए तो कच्चे आम की चटनी से बेहतर कुछ नहीं। यह रेसिपी उन दिनों के लिए आदर्श है जब भूख तेज हो और स्वादकेंद्र को जगाना हो। इस चटनी को बनाने के लिए एक कच्चे आम को छीलकर टुकड़ों में काटा जाता है। फिर उसे एक मिक्सर में मुट्ठीभर पुदीने के पत्ते, धनिया, एक-दो हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक और एक चुटकी चीनी के साथ मिलाकर पीस लिया जाता है। थोड़ा पानी मिलाकर इसकी गाढ़ापन अपने अनुसार तय किया जा सकता है। यह चटनी पराठों, चावल या दाल के साथ लाजवाब लगती है। इसकी ताजगी और तीखापन खाने के स्वाद को तुरंत बढ़ा देती है।

4. मैंगो सालसा

मैंगो सालसा एक ऐसा ट्रॉपिकल ट्विस्ट है जिसे एक बार खा लेने के बाद भूलना मुश्किल होता है। यह खासतौर पर समर गेट-टुगेदर और हाउस पार्टीज़ के लिए बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए एक पके हुए आम को छोटे-छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। इसी तरह आधा प्याज, आधी शिमला मिर्च और एक टमाटर भी बारीक काट लिया जाता है। इन सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और बारीक कटा हरा धनिया व एक हरी मिर्च मिलाएं। स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि सभी फ्लेवर आपस में घुल-मिल जाएं। यह सालसा नाचोज़ के साथ, ग्रिल्ड फिश या चिकन पर टॉपिंग के रूप में अद्भुत स्वाद देता है।

5. मैंगो शेक

जब गर्मी अपने चरम पर हो और कुछ ठंडा-सा मीठा पीने का मन हो, तो मैंगो शेक एक परफेक्ट चॉइस बन जाती है। इसे बनाने के लिए एक कप पके हुए आम के टुकड़ों को एक कप ठंडे दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी और कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ मिक्सर में ब्लेंड किया जाता है। अगर आप थोड़ी और रिचनेस चाहते हैं तो इसमें एक स्कूप वनीला आइसक्रीम भी डाल सकते हैं। शेक को एक लंबे, ठंडे गिलास में डालें और ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स या पिस्ता से सजाएं। यह शेक न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर को भी ठंडक और ऊर्जा प्रदान करता है।

इन पांचों रेसिपीज़ में आम की मिठास और गर्मियों की ताजगी का मेल देखने को मिलता है। चाहे आप पारंपरिक स्वाद के शौकीन हों या कुछ नया ट्राई करना चाहते हों — आमरस पूरी से लेकर मैंगो सालसा और शेक तक, ये रेसिपीज़ हर किसी के दिल को छूने वाली हैं। तो इस आम के मौसम को बनाइए और भी खास, इन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ!