छोटे से लेकर बूढ़े तक और गरीब से लेकर अमीर तक सबका पसंदीदा और भरपेट नाश्ता, हमारा प्यारा ‘वड़ापाव’, जो कभी-कभी किसी के लिए एक समय का भोजन होता है, आज पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। वैसे तो वड़ा पाव को स्ट्रीट फूड के रूप में जाना जाता है, वडापाव को दुनिया के 50 बेहतरीन सैंडविच की लिस्ट में 13वां स्थान मिला है। मुंबई और वड़ा पाव का एक अच्छा मैच हैं। चाहे आपकी जेब में बहुत पैसा हो या कुछ ही हो। आप वड़ा पाव से आसानी से गुजारा कर सकते हैं। वड़ा पाव का मजा हम कभी भी ले सकते हैं। चाय के साथ खाइए या कॉफी के साथ या जैसे आपका मन करे, एक-दो खाइए। इस आधार पर वड़ापाव को वैश्विक पहचान मिली है।
मुंबई के वड़ा पाव को टेस्ट एटलस द्वारा दुनिया के सर्वश्रेष्ठ सैंडविच की सूची में शामिल किया गया है। स्वाद एटलस एक खाद्य यात्रा गाइड वेबसाइट है जो दुनिया भर के पारंपरिक खाद्य पदार्थों के लिए एक गाइड प्रकाशित करती है और दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों और पसंदीदा खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी प्रदान करती है। इस लिस्ट में तुर्की का टॉम्बिक सैंडविच पहले, पेरू का बुटी फारा दूसरे और अर्जेंटीना का डी लोमो सैंडविच तीसरे नंबर पर है।
बता दें कि वड़ा पाव का जन्म वर्ष 1966 में दादर स्टेशन के बाहर अशोक वैद्य के फूड कोर्ट में हुआ था। वहीं दादर के सुधाकर म्हात्रे ने वड़ा पाव की शुरुआत की। उन्होंने सिर्फ आलू की सब्जी और पोली खाने की बजाय बेसन में मिलाकर वड़ा पाव बनाया। और पोली के विकल्प के रूप में पाव का इस्तेमाल किया। इसके अलावा, उन्होंने पाव के साथ मसालेदार चटनी का भी इस्तेमाल किया। वड़ा पाव अनादि काल से एक आवश्यकता रहा है लेकिन इस प्रयोग से यह लगातार सफल रहा है। तो वहीं मुंबई में वड़ा पाव एक परंपरा बन गई है। वड़ा पाव का नाम सुनते ही मुंबईकरों के मुंह में पानी आ जाता है।
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