एक नए अध्ययन के अनुसार, केवल प्रतिदिन पांच हिस्से फल और सब्जियां खाना ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि सही प्रकार के खाद्य पदार्थों का चयन करना भी दिल की सेहत के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।
शोधकर्ताओं का कहना है कि सभी “फाइव-ए-डे” (रोज़ाना पांच सर्विंग फल और सब्जियां) समान रूप से लाभकारी नहीं होते। कई लोगों के आहार में फ्लैवानोल (Flavanols) नामक महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी पाई गई, जबकि वे नियमित रूप से फल और सब्जियां खा रहे थे।
विशेषज्ञों के अनुसार ब्लूबेरी, आलूबुखारा (प्लम), ब्लैकबेरी, बाकला/ब्रॉड बीन्स, चेरी और ग्रीन टी फ्लैवानोल की मात्रा बढ़ाने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।
30,000 लोगों पर हुआ अध्ययन: अमेरिका और ब्रिटेन के लगभग 30,000 लोगों पर किए गए अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से फल और सब्जियां खाने वाले कई लोगों में भी फ्लैवानोल का स्तर पर्याप्त नहीं था। जर्नल Food and Function में प्रकाशित शोध के अनुसार, हर पांच में से केवल एक व्यक्ति ही प्रतिदिन आवश्यक 500 मिलीग्राम फ्लैवानोल प्राप्त कर पाता है।
फ्लैवानोल एक प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट हैं, जो सूजन को कम करके हृदय स्वास्थ्य, रक्त संचार और रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के भोजन और मूत्र (यूरिन) में मौजूद बायोमार्कर के आधार पर फ्लैवानोल सेवन का आकलन किया।
मुख्य शोधकर्ता डॉ. जेवियर ओटावियानी ने कहा कि भोजन में कुछ सरल बदलाव करके इन लाभकारी यौगिकों की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। उन्होंने कहा, “ज्यादातर लोग मानते हैं कि पर्याप्त फल और सब्जियां खाना ही काफी है, लेकिन यह शोध दिखाता है कि कुल मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण यह है कि आप कौन-से फल और सब्जियां चुनते हैं।”
सही पांच खाद्य पदार्थ चुनना जरूरी: यूनिवर्सिटी ऑफ रीडिंग के प्रोफेसर गुंटर कुहनले ने कहा कि “रोज़ पांच सर्विंग” का संदेश अभी भी सही है, लेकिन अब यह भी सोचना होगा कि वे पांच खाद्य पदार्थ कौन-से हैं। उन्होंने कहा, “अलग-अलग फल और सब्जियां विटामिन और खनिजों के अलावा भी अलग-अलग पोषण लाभ प्रदान करती हैं।”
किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक फ्लैवानोल? शोधकर्ताओं के परीक्षण के अनुसार प्रति सर्विंग फ्लैवानोल की अनुमानित मात्रा:, खाद्य पदार्थ फ्लेवनॉल (मिलीग्राम), आलूबुखारा (500 ग्राम)450 mg, क्रैनबेरी (250 ग्राम)300 mg, ब्लैकबेरी (200 ग्राम)250 mg, ग्रीन टी (250 ml का एक कप)200 mg, ब्रॉड बीन्स/बाकला (80 ग्राम)140 mg, चेरी (400 ग्राम)130 mg, छिलके सहित एक मध्यम सेब110 mg, स्ट्रॉबेरी (200 ग्राम)90 mg
ब्लूबेरी (150 ग्राम)80 mg और पिंटो बीन्स (दो बड़े चम्मच)70 mg है|
क्या डार्क चॉकलेट भी फायदेमंद है? फ्लैवानोल पर शोध में चॉकलेट निर्माता कंपनी Mars Inc भी शामिल रही है, जो कोको फ्लैवानोल सप्लीमेंट्स पर काम कर रही है।
विशेषज्ञों का कहना है कि डार्क चॉकलेट में मिल्क चॉकलेट की तुलना में अधिक कोको और कम चीनी होती है, इसलिए इसमें फ्लैवानोल की मात्रा अधिक होती है।
डार्क चॉकलेट के 2-3 टुकड़ों में लगभग 22-73 mg फ्लैवानोल हो सकते हैं। वहीं मिल्क चॉकलेट के कुछ टुकड़ों में केवल 3-7 mg फ्लैवानोल पाए जाते हैं।
विशेषज्ञों ने बरती सावधानी: हालांकि सभी विशेषज्ञ इस निष्कर्ष से पूरी तरह सहमत नहीं हैं।
Naveed Sattar का कहना है कि कुछ छोटे अध्ययनों में रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव दिखे हैं, लेकिन अभी तक यह साबित नहीं हुआ है कि फ्लैवानोल वास्तव में हृदय रोग, हार्ट अटैक या स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं।
वहीं Ana Rodriguez-Mateos ने कहा कि फलों और सब्जियों में फ्लैवानोल की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है, इसलिए इस विषय पर और शोध की आवश्यकता है।
दिल को स्वस्थ रखने का सबसे अच्छा तरीका: विशेषज्ञों के अनुसार फ्लैवानोल फायदेमंद हो सकते हैं, लेकिन हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे भरोसेमंद सलाह अब भी वही है– संतुलित आहार लें। विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां खाएं।साबुत अनाज, दालें और मेवे शामिल करें। अत्यधिक प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से बचें। नियमित व्यायाम और स्वस्थ जीवनशैली अपनाएं।
नया अध्ययन बताता है कि केवल पांच सर्विंग फल और सब्जियां खाना पर्याप्त नहीं है, बल्कि सही खाद्य पदार्थों का चयन भी जरूरी है। ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, आलूबुखारा, चेरी, ब्रॉड बीन्स और ग्रीन टी जैसे फ्लैवानोल-समृद्ध खाद्य पदार्थ हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, विशेषज्ञों का मानना है कि इन्हें संतुलित और विविध आहार के हिस्से के रूप में ही अपनाना सबसे बेहतर रणनीति होगी।
